Zeytinyağımız
Şişedeki yağ
Ne olduğu, nasıl saklanacağı ve mutfakta nasıl kullanılacağı üzerine kısa notlar.
Ürün
Tek içerik: zeytin
Holiva zeytinyağı, Ayvacık Behram ve çevresinde yetişen zeytinden elde edilir. İçinde başka yağ, karışım ya da katkı bulunmaz.
Zeytinyağı tarım ürünüdür; rengi ve tadı hasada göre yıldan yıla değişir. Bu bir tutarsızlık değil, doğal olanın işaretidir.
Saklama
Zeytinyağına iyi gelenler
- Işıktan ve ısıdan uzak tutun
- Kapağı kapalı, serin ve karanlık bir yerde saklayın. Ocağın yanı ile pencere önü, zeytinyağının en çabuk bozulduğu iki yerdir.
- Soğukta bulanıklaşması normaldir
- Kışın ya da buzdolabında zeytinyağı bulanıklaşabilir, hatta donabilir. Oda sıcaklığında eski hâline döner; bu bir bozulma değildir.
- Açtıktan sonra bekletmeyin
- Şişeyi açtıktan sonra birkaç ay içinde tüketmek en iyisidir. Hava alan yağ zamanla tazeliğini kaybeder.
Aromasını en açık gösterdiği yer, çiğ ve son dokunuş kullanımıdır.
Salatada, yeni pişmiş sebzenin üzerinde veya çorbaya son anda eklendiğinde zeytinyağının aroması daha belirgin kalır. Zeytinyağı yemek pişirmede de kullanılabilir; ancak uzun süre yüksek ısıya maruz kaldığında aromalarının bir bölümü azalır.
Tadına bakmak isterseniz küçük bir kaşığa alın ve birkaç saniye ağzınızda tutun. Boğazdaki hafif yakıcılık; zeytin çeşidi, hasat zamanı ve fenolik bileşenlerle ilişkili olabilir. Tek başına tazelik ya da kalite ölçüsü değildir.
Zeytinyağımızı tatmak isterseniz
Behram'daki yerimize uğrayabilir, önce yazmak isterseniz WhatsApp'tan ulaşabilirsiniz.