Işıktan ve ısı kaynaklarından uzak tutun
Işık ve oksijen, zeytinyağının oksidasyonunu hızlandırabilir; sıcaklık da kalitenin korunmasını etkiler. UC Davis Olive Center’ın ambalaj değerlendirmesi, karanlık ortamı ve serin saklama koşullarını önerir.
Bu bilgiyi mutfağa uyarladığımızda, ocağın yanı ve güneş alan pencere önü yerine serin bir dolap seçmek iyi bir başlangıçtır. Şişeyi tezgâhta bıraktığınız yerde gün içinde doğrudan güneş alıp almadığını kontrol edin.
Kapağı kapatmayı alışkanlık hâline getirin
Yağın havayla temasını sınırlamak için kullandıktan sonra kapağını sıkıca kapatın. Sofraya çıkardığınız şişeyi yemek sonrasında yeniden saklama yerine kaldırın. Üreticinin ambalaj üzerindeki saklama talimatlarını da izleyin.
Ambalajı koruyuculuğuyla değerlendirin
Koyu renkli cam, şeffaf cama göre ışığa karşı daha iyi koruma sağlar. Gıdaya uygun teneke de ışığı engelleyebilir. Bununla birlikte ambalajın türü tek başına yağın kalitesini kanıtlamaz; şişenin güzel görünmesi, içeriği hakkında yeterli bilgi değildir.
Şeffaf şişedeki yağı karanlık bir dolapta tutmak özellikle önemlidir. Hangi ambalajı kullanırsanız kullanın, kapağının iyi kapanmasına dikkat edin.
Tüketiminize uygun miktarda alın
Zeytinyağı bekledikçe güzelleşen bir ürün değildir. Zamanla taze aromaları azalabilir. UC Davis Olive Center, açıldıktan sonra haftalar veya birkaç ay içinde tüketilebilecek ambalaj büyüklüklerini tercih etmeyi önerir.
Evde ne kadar kullandığınızı düşünün: her gün yemek yapan bir haneyle yalnızca hafta sonları kullanan birinin ihtiyacı aynı olmaz. Şişeyi açtığınız tarihi not almak kendi tüketim hızınızı görmenizi kolaylaştırır. Her yağ için geçerli tek bir açıldıktan sonra tüketim süresi vermek doğru olmaz; ürünün özellikleri ve saklama koşulları sonucu etkiler.
Mutfağınız için kısa kontrol listesi
Bir sonraki kullanımda şu dört noktaya bakın:
- Şişenin yeri serin ve karanlık mı?
- Ocak, fırın ve doğrudan güneşten uzakta mı?
- Kapağı her kullanımdan sonra kapanıyor mu?
- Açtığınız miktar tüketim alışkanlığınıza uygun mu?